1 litre et demi d'eau, 400 grammes de betteraves rouges, 2 pommes de terre, 1 carotte, 1 gros morceau de poireau, 1 feuille de laurier, sel, poivre, cube de bouillon de poule, 1 ou 2 cuillères de vinaigre blanc, 1 petite cuillère de sucre.
copyright recette Barszcz
Peler les betteraves, la carotte et les couper en morceaux. Déposer les légumes dans un gros chaudron avec l'eau, le bouillon et la feuille de laurier.
Faire mijoter une bonne heure puis mixer le tout. À la fin ajuster l'assaisonnement (sel poivre) et ajouter le vinaigre et le sucre.
Le barszcz peut se manger avec des oeufs durs que l'on coupe en morceaux, et qu'on dépose dans le bol avant de servir la soupe.
Excellente soupe qui réchauffe et variante intéressante pour changer des soupes classiques !
Préparation 
Cuisson 
