1kg de courgettes semi pelées et coupées en rondelles, 2 cuillères à café de farine, gruyère râpé, 1 noisette de beurre, 3 cuillères à soupe de lait, 1 peu d'huile, sel et poivre, muscade.
Faire cuire les courgettes à l'eau salée et les égoutter.
Les faire revenir dans une poêle légèrement huilée. Ajouter la farine puis le lait, le sel, le poivre et la muscade.
Laisser épaissir la sauce.
Verser les courgettes dans un plat à four légèrement beurré, parsemer de gruyère et faire gratiner à four chaud.
PS : On peut cuire les courgettes à la vapeur, ce qui évite de les égoutter.
On peut préparer de la même façon, des poireaux, du chou-fleur ou des endives.
Préparation 
Cuisson 
