1kg de pommes de terre à purée cuites à la vapeur, 10 à 15cl de lait, beurre, sel, poivre du moulin, une gousse d'ail, 400G de tomme fraîche d'Auvergne.
copyright recette L'aligot des broc
préparer un purée avec les pommes de terre, le lait, le sel et un peu de beurre. Hacher l'ail.
Couper la tomme en tranches très fines et placer les au dessus de la purée et ajouter l'ail haché. Mettez à feu doux et mélangez en tournant sans arrêt, en soulevant de bas en haut jusqu'à ce que l'aligot "file" (15min).
Faites le filer de plus en plus haut jusqu'à ce que toute la tomme soit fondue, l'aligot est alors prêt à servir.
Ajouter un peu de poivre et du sel si nécessaire, et servez dans la casserole, en faisant filer devnt les convives.
Préparation 
Cuisson 
