1 lapin, 3 oignons, beurre (ou huile d'olive), 1/4 l de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de moutarde, 250 gr de lardons fumés, thym, romarin, laurier, ail
- Faire rissoler les lardons et le lapin découpé dans la matière grasse avec du poivre et du sel
- Enduire le lapin de moutarde sans le sortir de la casserole
- Ajouter romarin, ail, thym, laurier et un filet d'eau
- Laisser mijoter en ajoutant de temps en temps un peu d'eau
- Retirer le lapin lorsqu'il est cuit, le dresser sur le plat
- Ajouter la crème fraîche au jus de cuisson et rectifier éventuellement l'assaisonnement
- Servir avec des pâtes, des pommes de terre au four ou des frites
