500 g de fraises (Marat des bois), 300 g de sucre, 1 L d'eau, 1 blanc d'oeuf, de la glace ou du fromage blanc.
Laver les fraises.
Dans une casserole, mettre l'eau et 250 g de surcre. Porter à ébullition. Retirer du feu et mettre les fraises dedans. Recouvrir d'un papier film et mettre au frigo.
Porter à ébullition le sirop de fraises sans les fraises. Retirer du feu. Verser le blanc d'oeuf dans la casserole et à l'aide d'un mixer, mixer le contenu. Une mousse se forme.
Dans un verre transparent, mettre quelques fraises entières au fond, poser dessus de la glace, puisl a mousse, enfin quelques pistaches ou amandes...
Cuisson 
