1 beau chou vert, 400g de chair à saucisse, une grosse poignée de mie de pain, un verre de lait, 1 oeuf, 2 échalotes, 3 oignons, 2 carottes, 1 gousse d'ail, un demi verre de bouillon, un bouquet garni, beurre et huile.
copyright recette Chou farci de mamie
Faire bouillir de l'eau et laver le chou. Plonger le dans l'eau bouillante, laisser le égoutter et refroidir.
Hacher les échalotes, l'oignon, l'ail et le persil et couper les autres légumes en rondelles.
Mettre ce hachis dans une terrine avec la chair à saucisse, l'oeuf, le sel et le poivre.
Tremper la mie de pain dans le lait, essorer la, écraser la et verser la dans la terrine, puis remuer le mélange.
Etaler la crépine, poser le chou au centre. Ecarter les feuilles, enlever le coeur du chou et remplacer-le par la farce. Quand le chou est entièrement constitué, envelopper le dans la crépine et ficeler.
Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et l'huile, rissoler les oignons et les carottes et poser le chou par dessus. Laisser cuire 2h.
Enlever la crépine et servir avec la sauce de cuisson.
Cuisson 
