800g de veau, 200g de champignons, 1 cuillère à soupe de beurre, 1 citron, 1 jaune d'oeuf, 3 cuillères à soupe de crème, 2 oignons, 2 clous de girofle.
copyright recette Blanquette de veau
Mettre les morceaux de veau dans une cocotte avec 1 litre d'eau froide et du gros sel, un demi citron et du poivre. Portez à ebullition, ajoutez 2 oignons et le bouquet garni.
Couvrer et laisser cuire pendant 1h.
Faire cuire les champignons pendant 10min avec le bouillon de cuisson.
Enlever les morceaux de veau de la cocotte, ajouter-y les champignons et le bouillon.
Dans une tasse, délayer le jaune avec la crème, ajouter ce mélange à la cocotte et remettez les morceaux de viande.
Verser la blanquette dans un plat chauffé.
Préparation 
