Très facile et pratique a réaliser , vous vous régalerez. Recette Traditionnelle
Pour 8 personnes
1 gigot de 2k500 environ, 3 carottes, 1 branche de celeri, 3 échalotes, 3 oignons, 1 beau bouquet garni: thym, laurier, coriandre, poireaux,, persil plat., 10 gousses d'ail, 0.5l de fond de veau, 1 pied de veau coupez en 2, huile d'olive, sel et poivre du moulin,, 1l de vin blanc sec, 3 tomates bien mures.
Frottez généreusement le gigot sur toutes les faces avec sel poivre et huile d olive.
Faire revenir le gigot sur toutes les faces, ajoutez les légumes oignons, carottes, celeri, ail en chemise échalotes oignons, laissez cuire 10mn.
Mettre le gigot dans une cocotte "j'utilise un
baeckeoffe, c 'est une terrine alsacienne en terre, si nécéssaire coupez l'os pour le raccourcir, ajoutez les aromates le bouquet garni le vin blanc, le fond de veau délayé, les tomates et le pied de veau ,couvrir.
Cuire a 200° 15mn, ensuite baisser le four a 100° et cuire 6h30 environ , goutez la sauce et rectifier l'assaisonement , laissez au four éteint jusqu'au repas.
Servir dans la cocotte votre gigot doit etre confit et se sert avec une cuillère.
accompagné d une belle salade mélangez, mache ,scarole ,frisé et des pommes de terre a la peau.
Préparation 
Cuisson 
