250 g de pommes de terre à chair ferme, 150 g d'amandes émondées, 150 g de sucre, 100 g de beurre ramolli, 4 oeufs, 1/2 zeste de citron
Faites cuire à la vapeur les pommes de terre lavées , non épluchées. Pelez-les après 15 mn de cuisson. Passez-les en fine purée. Hachez les amandes émondées. Ajoutez-les à la purée ainsi que les jaunes d'oeufs, les blancs d'oeufs battus en neige ferme, le zeste de citron râpé et le sucre. Mélangez le tout avec le beurre.
Versez dans un moule beurré (27 cm) et faites cuire 40 mn à four doux.
Cuisson 
Préparation 
