Peut s'accompagner d'un vin blanc sec Recette Végétarienne
Pour 4 personnes
1 tarte brisée ou feuilletée pur beurre, 2 bottes de poireaux, 120g de crême fraîche, 1 jaune d'oeuf, sel, poivre, matière grasse pour la cuisson des poireaux
Faire préchauffer le four à 180°.
Faire revenir les poireaux coupés en petits tronçons dans un récipient qui a un couvercle et un fond épais (sauteuse,...).
Dès qu'ils sont saisis, ralentir le feu, saler, poivrer et laisser cuire une vingtaine de minutes avec le couvercle. Les poireaux sont alors fondants.
Les égoutter, ajouter le jaune d'oeuf et la crême fraîche.
Étaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette. Verser le mélange et enfourner. Laisser cuire une trentaine de minutes.
Ajouter davantage de jaunes d'oeufs pour en faire un plat unique.
Préparation 
Repos 
