800g de veau,, 10 petits oignons grelots,, 1 bouquet garni,, sel, poivre, , 2 cuillères à soupe de farine,, 1 oeuf,, 500g de champignons frais coupés en morceaux ou 1 boite,, 1 ou 2 carottes,, 1 cube de bouillon de volaille, beurre.
Dans une cocotte, mettre les morceaux de veau dans de l'eau froide (juste à couvrir les morceaux de viande). Porter à ébullition et écumer.
Ajouter alors les petits oignons, les carottes en rondelles, le bouquet garni, du sel, du poivre et le cube de bouillon. Laisser mijoter 1h.
Dans une casserole, mettre le beurre à fondre et ajouter la farine pour faire un roux. Verser du jus de cuisson de la blanquette pour diluer la sauce et remuer.
Verser ce mélange dans la cocotte (pour épaissir la blanquette) ainsi que les champignons. Terminer la cuisson en 30mn.
Servir avec du riz nature ou des pommes de terre vapeur.
Préparation 
Cuisson 
