En préparer une grande quantité, c'est meilleur réchauffé ! Recette Economique
Pour 10 personnes
2 kgs de joue de boeuf, 200g de lardons natures, 6 carottes, 3 oignons, 1 l de vin rouge, bouquet garni, olives, câpres, concentré de tomates, une cuillère café de fond de veau, tomates entières (environ 3) cornichons
Faire mariner la viande la veille dans le vin rouge avec les oignons émincés, le bouquet garni, une ou deux carottes.
Égoutter et essuyer la viande.
Dans une cocotte, faire revenir les lardons, les oignons et la joue de boeuf dans l'huile d'olive.
Ajouter les carottes en rondelles, les olives. Couvrir avec du vin rouge etle fond de veau, les câpres et la boîte de concentré de tomates ainsi que les tomates entières et 3 ou 4 cornichons.Saler et poivrer.
Laisser cuire à feu doux 2 heures minimum.
Si la sauce est trop liquide, épaissir à la Maïzena
servir avec un gratin dauphinois (recette expliquée)
Préparation 
Marinade 
