un lapin coupé en morceaux par votre charcutier, un peu de vin rouge, bouquet garni
Mettre du beurre dans une casserole, faire roussir les morceaux de lapins, saler. Ajouter eau chaude et vin rouge par quantités égales (il faut que la viande baigne) Mettre un bouquet garni et laisser mijoter. Au bout d'une heure, délayer dans un bol, une bonne cuillerée de farine avec de l'eau et verser dans le civet en remuant. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
Préparation 
Cuisson 
