une andouille dite "de Charlieu", spécialité de la confrérie des faiseurs d'andouilles
Mettre à l'eau froide. Monter en ébullition puis laisser cuire à eau frémissante pendant 1h 15 à 1 h 30.
L'andouille se consomme chaude avec des pommes de terre vapeur, ou avec des lentilles vertes du Puy ou de la Choucroute.
Elle se conserve dans son bouillon de cuisson au réfrigérateur dans un récipient fermé.
Elle peut aussi se manger froide avec des cornichons.
Cuisson 
