Une pâte brisée ou feulletée, 5 tomates, 150 gr de cantal, 1 cuil. àsoupe d'huile d'olive, 15 gr de farine quelquels brins de thym, sel, poivre
Coupez les tomates en tranches épaisses.
placez-les dans une passoire et saupoudrez de sel puis laissez dégorger pendant 10 min pour obtenir une saveur plus concentré et éviter aussi de détrenper la pâte.
Préchauffez-le four à 180°(th6).
Etalez la pâte et piquez la, huilez très légèrement puis mettez à cuire 15 min environ.
Lorsque le fond de pâte est précuit,disposez dessus les tomates coupées en rondelles en les faisant se chevaucher etle fromage en lamelles.
Parsemez de petits brins de thym, salez poivrez.Remettez à cuire 15 min le fromage doit être fondant. Servez très chaud.
Préparation 
Cuisson 
