- 25 cl de café espresso chaud, - 200 g de chocolat noir, - 6 cuil à soupe de whisky (pur malt de préférence), - 1 cuil à café de zeste d'orange bio finement rapé, - 2 oeufs, - 70 g de sucre en poudre, - 100 g de sucre galce, - 20 cl de crème liquide très froide, - 20 g de beurre
PREPAREZ LE GRANITE : diluez le sucre en poudre dans le café chaud. Ajoutez le zeste d'orange et le whisky, remuez. Laissez refroidir puis versez la préparation dans un bac et placez-le dans le congélateur. Remuez toutes les 30 min pendant 2h, puis laissez le bac dans le congélateur durant encore 4h au moins ( vous pouvez réaliser cette opération la veille). Pensez à gratter le mélange de temps en temps avec les dents d'une fourchette pour obtenir l'effet granité.
Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre puis lissez le mélange au fouet à main. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes et le sucre glace puis incorporez-les au chocolat fondu et refroidi en remuant longuement.
BATTEZ les blancs en neige ferme et montez la crème chantilly. Mélangez déclicatement les blancs avec 2/3 de la chantilly (réservez le sreste pour le décor) et la crème au chocolat, en soulevant la préparation avec une spatule souple. Répartissez ca cappuccino dans des verres et mettez au frais pour au moins 2h.
POUR SERVIR, disposez le granité sur le cappuccino et déposez un toupet de chantilly. Décorez éventuellement d'un Physalis et de céréales au chocolat.
Préparation 
Congélation 
