1 kg de boeuf en gros dés (macreuse, gite, jumeau...), 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 50 g de beurre, 1 carotte, 2 oignons, 1 cuillère à soupe de farine, 3/4 vin rouge corsé, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 verre d'eau, 2 gousses d'ail, bouquet garni, sel, poivre
copyright recette Boeuf bourguignon
La veille faire mariner la viande avec le vin, carotte, oignons, bouquet garni, sel et poivre.
Le lendemain, faire revenir la viande à feu vif (sans la marinade).
Ajouter les ingrédients de la marinade et soupoudrer de farine. Mélanger.
Recouvrir le tout avec le vin de la marinade et faire bouillir.
Ajouter l'eau, le concentré de tomate, le sel et poivre.
Couvrir et cuire doucement environ 2 heures.
Marinade 
Préparation 
