125 g de sucre en poudre, 65 g de fécule de maïs, 4 oeufs, 1 pincée de sel, 1 pot de confiture de cerises, pâte d'amandes verte
Préchauffez le four à 150°C. Cassez les oeufs en séparant blancset jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la fécule petit à petit en mélangeant bien. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. A l'aide d'une spatule, incorporez les avec précaution pour ne pas les faire retomber. Versez la pâte obtenue dans un moule à manqué beurré et fariné. Enfournez pour 35 min environ. Laissez refroidir.
Découpez le gâteau dans son épaisseur. Nappez le premier disque d'une bonne couche de confiture et posez le second disque dessus. Etalez finement la pâte d'amandes et recouvrez en le gâteau.
Vos pouvez décorer de quelques griottes et même parfumer la confiture avec un peu de kirsch !
Préparation 
Cuisson 
