Choucroute crue, vin blanc (Riesling), poitrine fumée en tranches, saucisses fumées, saucisses de Strasbourg, saucisson frais fumé coupé en rondelles.
Cuire la choucroute à l'eau environ 1 heure 15.
Dans le même temps, faire dorer les tranches de poitrine dans une cocotte ; les retirer et réserver.
Cuire les saucisses fumées à l'eau.
Quand le chou est cuit, égoutter et mettre à chauffer dans la graisse de cuisson du lard avec le vin blanc et les saucisses fumées. Saler et poivrer. Laisser mijoter 3O minutes. (Au besoin rajouter de l'eau).
Au dernier moment, rajouter la poitrine fumée et le saucisson, puis les saucisses de Strasbourg préalablement ébouillantées. Laisser chauffer environ 1O à 15 minutes en mélangeant délicatement.
