1/2 litre de lait entier, 1 pincée de sel, 2 oeufs, 2 jaunes d'oeufs, 1/2 gousse de vanille, 1 cuillère à soupe de rhum, 100g de farine, 250g de sucre en poudre, 50g de beurre
Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
Mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.
Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum.
Placer la préparation 1 heure au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 270°C avec la plaque sur laquelle cuiront les cannelés.
Verser la pâte dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu'à moitié.
Disposer la plaque au four pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 180°C et continuer la cuisson pendant 1 heure.
La croûte des cannelés doit être brunie.
Démouler encore chaud
Préparation 
Cuisson 
