600gr de courgettes, 600 gr de tomates olivettes, 100 gr de farine, 50 gr de chapelure, 70 gr de beurre, 60 gr de parmesan, 60 gr de pignons de pin, 6 cuill à soupe d'huile d'olive, 1 cuil bombée de couscous, 2 gousses d'ail, 2 brins de thym, sel poivre
dans un saladier, mélanger du bout des doigts la farine, la chapelure, le parmesan, le beurre, 4 cuil à soupe d'huile d'olive, du sel du poivre, pour obtenir un mélange sableux
ajouter les pignons
préchauffer le fourà 180°
couper les tomates en deux et presser les légèrement pour en extraire les graines et l'excédent de jus
egoutter sur papier absorbant
couper les courgettes en rondelles
faites les sauter pendant 10 ùinutes à la poele avec l'ail haché, le thym effeuillé et le reste d'huile
saupoudrerles tomates de couscous, mélanger avec les courgettes.
mettre dans un plat et laisser tiédir.
emietter la pate à crumble dessus
enfourner pendant 40 minutes environ
servez chaud ou tiède
