4 oeufs, 4 c. à s. de sucre, 4 c. à s. de farine, 4 c. à c. de cognac, , 4 feuilles de gélatine, jus d'1/2 de citron, 1 sachet de sucre vanille, 375 g de yogourt nature,, 300-400 g de crème liquide 30-35 %, 1-7 c. à s. de sucre glace ( à votre goût), , 200 g de fraises de bois, 200 g de framboises, , feuilles de menthe pour décoration, 2 feuilles de gélatine pour nappage, sirop,, Moule rond à charnière 26 cm
copyright recette Gâteau - mousse "charme de fruits ”
Préchauffer le four à 180 °C. Dans un bol battre les blancs d'oeufs avec 3 c. à s. de sucre en neige. Battre les jaunes d'oeufs avec 1 c. à s. de sucre. Ajouter le farine (tamiser) et cognac. Bien mélanger. Ajouter 1/3 de blancs en neige, mélanger. Ajouter 2/3 de blancs en neige et mélanger avec un cuiller en bois, délicatement (15 sec). Verser la préparation dans un moule à charnière. Cuire 12-15 mn. Refroidir. Bien arroser avec une mélange (cognac, sirop, un peu d'eau). Préparer la mousse. Mettre 4 feuilles de gélatine dans l'eau froid. Mixer l'yoghourt, le jus de citron, sucre vanille. Faire fondre le gélatine sur bain-marie. Ajouter dans la préparation. Mélanger avec 1/3 de fruits. Battre la crème en chantilly avec sucre glace. Mélanger délicatement avec les deux préparations. Mettre la génoise dans un moule à charnière. Mettre papier sulfurisé sur les côtes du moule. Verser la préparation. Mettre dans le frigo. (1 heure) Mettre au dessus la mousse des fruits. Mettre le gâteau dans le frigo. Faire fondre 2 feuilles de gélatine. Mélanger avec 200 ml d' eau et sirop. Verser sur le gâteau. Laisser durcir dans le frigo. Décorer.
Préparation 
Cuisson 
