12 gambas crues non décortiquées, huile d'olive, sel, citron, , 4 mûres tomates, 1 petit oignon, 2 piments rouges, 2 c. à s. sauce soja, 2 c. à s. de miel, sel et poivre
copyright recette Gambas en croûte de sel à la sauce aux piments
Préparer la sauce aux piments.
Hacher les tomates (éplucher), l'oignon, les piments grossièrement. Mixer avec la sauce soja, le miel, le sel et le poivre dans un robot jusqu'à obtenir un ensemble homogène. Porter la sauce à ébullition dans une casserole et laisser mijoter 15 mn ou jusqu'à épaississement. Plonger la casserole dans de l'eau glacée et laisser refroidir.
Jeter les gambas dans l'huile et les recouvrir entièrement de sel. Faire cuire dans un wok huilé déjà chaud de 2 à 3 mn chaque côté. Servir avec la sauce aux piments et les quartiers de citron.
Préparation 
