- 4 escalope(s) de veau, - 15 cl de cidre brut, - 1 boîte(s) de champignons, - 5 cuillère(s) à soupe de crème fraîche, - 50 g de beurre, - sel, - poivre, - 1 oignon(s)
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle. Faites-y blondir un oignon émincé, puis ajoutez les escalopes et laissez cuire 5 minutes sur chaque côté à feux doux.
Réservez sur une assiette.
Remettez la poêle sur le feu, et versez-y les champignons et le cidre.
Laissez le cidre réduire de moitié à feu doux, puis ajoutez la crème fraîche.
Salez, poivrez. Réchauffez les escalopes dans la crème.
Servez bien chaud accompagné d'un vin de Loire (Chinon...)
Préparation 
Cuisson 
