5 gros oignons, 50g de raisins secs, 5 cl de vinaigre de Xérès, 1 grosse cuillère à soupe de beurre, 5 cl de crème de cassis, 2 cl de vinaigre de vin, 100g de sucre, sel et poivre
Faire chauffer le beurre dans un faitout en fonte et y faire revenir les oignons sans les colorer, fermer et laisser étuver 30 minutes à feu doux tout en remuant de temps en temps.
Faire tremper les raisins dans l'eau chaude.
Après 30 minutes, ajouter le vinaigre de Xérès, le sucre, le sel et le poivre, les raisins secs et la crème de cassis.
Faire réduire au maximum à feu doux en remuant souvent.
Préparation 
Cuisson 
