600g de Lotte, 12, 5 cl de vin blanc sec, 1 bouquet garni, 250g de groseilles, 250g de créme fraiche, Sel et poivre
Faire pocher la lotte pendant 5 minutes dans une eau frémissante.
Egoutter la lotte et jeter l'eau.
Mettre la lotte dans une casserole et mouiller avec le vin blanc.
Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Laver, égoutter et égrener les groseilles en réservant quelques grapillons pour la décoration.
Dans un bol, mélanger la créme fraiche, les grains de groseilles, Saler et poivrer.
Servir la lotte découpée en morceaux, la napper de créme aux groseilles.
Accompagner de haricots verts, de brocolis ou de pommes vapeur.
Préparation 
Cuisson 
