Voici la recette préférée de mes deux belles filles végétariennes. Recette Végétarienne
Pour 4 personnes
1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 courgette, 1 branche de céleri, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 poireau, 2 carottes, 100 g de farfalle, 1 boîte de 800g de haricots blancs, 4 tomates bien mûres, 1 càs de concentré de tomates, huile d'olive, 0, 75 l de bouillon de légumes, sel, poivre, 1 càs de pesto, quelques feuilles de basilic, parmesan
copyright recette Minestrone
Laver et nettoyer les légumes. Couper poivrons et celeri en petits morceaux, la courgette (non épluchée), le poireau et les carottes en rondelles. Faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon et le poireau, ajouter les poivrons, les carottes, le celeri et l'ail. Une fois que tout a pris une belle couleur ajouter les tomates coupées en morceaux. Laisser fondre. Ajouter le bouillon aux légumes. Incorporer le pesto et le concentré de tomates. Ajouter les pâtes et quand elles sont presque cuites les haricots rincés et égouttés. Saler et poivrer. Décorer avec des feuilles de basilic.
Préparation 
Cuisson 
