pour la mini ratatouille, 1 aubergine, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 1 poivron orange, 1 oignon, 1 tomate, 2 gousses d'ail, thym, huile d'olive,, pour crème de chèvre, 120 gr de chevre frais, 10cl de crème liquide, sel, poivre,, pour le crumble, 200gr de farine, 100 gr de beurre, 2 pincée de sel, 1 jaune d'oeuf
copyright recette Crumble niçois et crème au chèvre
-préchauffer le four à 180° th 6
- Tailler tous les légumes en petite brunoise
- Dans un poelon, faire chauffer l'huile d'olive
- faire suer l'ail sans coloration,
- puis ajouter les aubergines et les suer sans coloration, ensuite les retirer et les mettre dans un plat allant au four
- Faite chauffer à nouveau de l'huile d'olive et faire suer sans coloration les poivrons, ensuite les retirer et les mettre dans le plat
-Dans le plat assaisonner les légumes de sel, de poivre, les herbes de provence
-puis ajouter la tomate que vous aurez monder et concassé
- mélanger l'ensemble et mettre à cuire au four pendant 45 minutes.apres cuisson réserver à température ambiante
-Dans une casserole, faite chauffer la crème liquide et ajouter les fromages de chèvre,et mélanger au fouet, rectifier l'assaisonnement
-Dans un cul de poule,mettre la farine, puis le sel, le beurre coupé en parcelle, et le jaune d'oeuf, mélanger l'ensemble jusqu'à obtention d'une base sablée, puis fouler entre les doigts l'ensemble pour avoir un crumble fin ensuite le mettre sur une plaque et le cuire au four sans coloration.Dresser dans un verre à cocktail la mini ratatouille, puis la crème de chevre et finir par le crumble
Préparation 
Cuisson 
