1 kg de veau, 40 g de beurre, 1 carotte, 1 oignon, 1 poireau, 2 cuillères à soupe de farine, 1 bouquet garni, sel, poivre, 200 g de champignons, 1 verre de vin blanc, 1 jaune d'oeuf, 2 cuillères à soupe de crème fraiche
copyright recette Blanquette de veau
Faire revenir la viande dans le beurre sans la faire dorer. Ajouter carottes, oignons, poireau et soupoudrer de farine.
Ajouter 2 bols d'eau chaude, le bouquet garni, le sel, le poivre et le vin. Couvrir et cuire à feu doux. Au bout d'1h30 ajouter les champignons.
Prendre 3 louches de sauce et dans un bol ajouter le jaune d'oeuf. Battre immédiatement.
Ajouter la crème fraiche et remettre dans la cocotte.
Préparation 
Cuisson 
