75 g de beurre, 170 g de sucre en poudre, 75 g de ricotta, 3 oeufs, jaunes et blancs séparés, 175 g de farine, zeste d'un citron, 3 c à soupe de jus de citron frais, 1, 5 c à café de levure chimique,
Préchauffez le four à 180°.
Réduisez le beurre en pommade avec le sucre, incorporez ensuite la ricotta.
Battez les jaunes d'oeufs et incorporez-les. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine, le zeste, le jus de citron, la farine et la levure et mélangez.
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme, puis incorporez-le délicatement à la pâte.
Versez la pâte dans un moule et cuire 45min.
Laisser refroidir le gâteau 10 minutes avant de le démouler et de le laisser refroidir encore sur une grille.
