250 g de sucre, 7 oeufs, 1 gousse vanille, 90 g de farine, 25 g poudre d'amande, 90 g maïzena
Préparer un sirop avec 7 cl d'eau 5 cl de rhum
5 g de sucre...ébullition
Travailler à la spatule jusqu'à blanchiment (farine + maïzena tamisée + poudre d'amande)
Blancs + 1 pincée de sel ....légèrement montés au fouet.
Incoporer au 1er mélange.
Dans four chaud 170°/180° environ 10 mn.
Démouler sur un torchon chaud + imbiber de sirop au pinceau + étaler la garniture + rouler à l'aide du torchon + au frigo.
