625 g de haché de porc-boeuf ~, 1 échalote hachée ~, 150 g de pain imbibé de lait ~, sel, poivre, muscade ~, 1 c-à-s de persil haché ~, 1 oeuf entier ~, 75g de beurre~, 2 c-à-s de sucre fin~, 2 c-à-s de vinaigre ~, 250 g doignon émincé ~, thym, laurier~, 3 c-à-s de sirop de Liège ~, 60 g de raisins blancs secs.
copyright recette Boulettes sauce chasseur
Mélanger le haché avec léchalote, le pain, le persil, loeuf, le sel, le poivre, la muscade et
former 12 boulettes. Faire chauffer le beurre et colorer les boulettes sur chaque côté, les
sortir et les placer sur une assiette. Déglacer avec le vinaigre et le sucre, laisser réduire de
moitié et ajouter les oignons, le thym, le laurier. Placer les boulettes sur le lit
doignons et mouiller deau à mi-hauteur. Laisser frémir 20 minutes à couvert. Retirer les
boulettes sur une assiette avec la moitié des oignons, mixer la sauce.
Ajouter le sirop de Liège et les raisins secs, rectifier lassaisonnement et remettre les
boulettes dans la sauce, laisser frémir à feu doux pendant 20 à 30 minutes.
