Pascale Préparation 10 minutes Cuisson 40 heures Préparation 5 minutes   Crèmes brûlées       Pour 6 personnes - 375g de crème liquide (environ 370ml) - 125g de lait (environ 120 ml) - 4 jaunes d'oeufs - 75g de sucre - 1 gousse de vanille     Faire bouillir le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue. Fouetter le sucre avec les jaunes d'oeufs sans trop travailler le mélange. Enlever la gousse de vanille puis verser la crème sur les jaunes en remuant. Couler dans des petits moules (mettre la même épaisseur de crème dans chaque moule). Mettre au four à 100°C (les crèmes sont cuites lorsqu'elles sont encore légèrement tremblotantes). Puis les mettre au frais. Au moment de servir, saupoudrer de sucre tamisé en ôtant le surplus. Puis caraméliser au chalumeau (ou sous le grill du four). Déguster immédiatement pour que le caramel reste bien croquant.

Une recette de Pall46

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