2 oeufs, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de farine, 2 litres de glace, 2 blancs d'oeufs + 1 jaune, 125 g de sucre, alcool pour flamber : armagnac, cointreau...
copyright recette Omelette norvégienne
Séparer les blancs des jaunes des deux oeufs. Mélanger les jaunes et les deux cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les deux cuillères à soupe de farine.
Battre les blancs en neige. Les ajouter délicatement à la préparation. Étaler sur une plaque aux dimensions approximatives de l'omelette terminée. Cuire une dizaine de minutes à Th180°/6.
Démouler aussitôt sur un torchon mouillé. Recouper aux dimensions voulues et déposer sur le plat de service.
Mouler à la cuillère, la glace par-dessus le biscuit. Remettre au congélateur jusqu'au moment de servir.
Juste avant de servir, monter les deux blancs en neige. Fouetter le sucre et le jaune d'oeuf. Incorporer délicatement les blancs à ce mélange.
Napper l'omelette de cette préparation. Faire dorer la meringue au chalumeau ou sous le grill du four.
Chauffer quelques cuillères d'alcool(cointreau, Armagnac...), verser sur l'omelette et flamber.
