400 g de cervelas, - 6 c. à s. d'huile d'olive, - 1 c. à s. de vinaigre de vin, - 1 c. à c. de moutarde, - persil, - 2 échalotes, - sel, - poivre
Enlever la peau du cervelas et couper en fines tranches. Eplucher et hacher les échalotes et le persil. Préparer une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Ajouter les échalotes et le persil à la vinaigrette. Dans un saladier, mélanger le cervelas et la vinaigrette. Mettre au frais au moins une heure et servir.
