3 oeufs, 125 gr de farine, 60 gr de beurre, 200 gr d'eau, 1 pincée de sel, 20 gr de sucre
* Mettre dans une casserole l'eau, le sel, le beurre et faire chauffer
* Dès que le beurre est fondu y jeter la farine
* Remuer vivement hors du feu jusqu'à ce que l'on obtienne une pâte lisse et que se forme autour de la caserole une petite pellicule
*A ce moment, y ajouter les oeufs les uns après les autres
* La pâte est prête à être utilisée
