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Recette de cuisine > Recette de plat > recette de Autres plats > Tourte alsacienne à la viande

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Fiche recette - Plats
 

sylvie

Préparation 1 heures
Marinade 12 heures
Cuisson 50 minutes
 
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Tourte alsacienne à la viande



3 / 5  -  132 avis

Recette Traditionnelle

 

 
 

Pour 6 personnes

2 fonds de pâte feuilletée ou brisée, 200g d'échine de porc, 200 g d'épaule de veau, 200g de boeuf, 1 oignon, 1 échalote, sel, poivre, 1 verre de vin blanc (riesling), 1 bouquet mélangé : persil, ciboulette, cerfeuil., 20cl de crème fraiche, 2 jaunes d'oeufs, un oeuf entier battu.
Tourte alsacienne à la viande, recette, photo
copyright recette Tourte alsacienne à la viande
 

 

12h à l'avance, mettez à mariner la viande coupée en petits morceaux (ou hachée grossièrement) avec l'oignon, l'échalote et les herbes hachés, le vin blanc, du sel et du poivre.
Garnissez un moule à tarte à bords hauts avec un fond de pâte, placez la farce au centre ; posez le deuxième cercle de pâte au-dessus, soudez les bords, dégagez une cheminée au centre. Dorez avec l'oeuf battu mélangé à une cuiller à soupe d'eau. Placez la tourte 30 mn à four chaud (210°C).
Pendant ce temps, préparez le flan en mélangeant la crème fraîche et les 2 jaunes. Au bout de 30mn, coulez le flan dans la tourte par la cheminée et enfournez le tout pour encore 20mn.
   
Servez avec une salade, accompagnez du reste du Riesling.

Une recette de sissi - 28 Janvier 2007
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_tourte-alsacienne-a-la-viande_248502.htm


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Commentaires des membres sur la Recette Tourte alsacienne à la viande - notée 3 sur 5 par 132 internautes :

Par : lezano
Commentaire posté le: 05 December 2007 à 21:46

C'est exquis. Le fait de mariner la viande la rend succulente. Les 12 h de patience sont bien récompensées lors de la dégustation. Attention le reste du Riesling peut s'avérer juste pour les amateurs!
Par : cmoiici
Commentaire posté le: 16 January 2008 à 23:16

très bien expliqué, je me réjouis d'avance, Pour l' instant la viande est en marinade. Bonne année Cmoiici
Par : gingembre
Commentaire posté le: 12 February 2008 à 07:10

c'est esellent mais à la place du boeuf j'ai mis de lapin
Par : delphine
Commentaire posté le: 01 July 2009 à 16:02

Très bonne recette de tourte alsacienne ! Testé et approuvé !
Par : mmga
Commentaire posté le: 23 April 2015 à 14:30

très bon et apprécié
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