4 pavés de 150g de saumon, 2 carottes, 1 poireaux, 5cl de crème fraîche, sel poivre, 1 verre de vin blanc, 100g de champignons, papier sufirisé.
Découper les carottes en fines lanières, (les faire pocher deans le vin blanc pendant 5 min environ) le poireaux en rondelles de 3 a 5 mm. Placer chaque pavés dans la feuille de papier sulfurisé. Ajouter les carottes, le poireaux, la crème fraîche, les champignons, le sel, le poivre. Refermer soigneusementla papillote. Mettre dans un plat allant au four. Enfourner et laisser cuire pendant 15 à 20 min suivant l'épaisseur des pavés. servir le poisson dans sa papillotte ouverte et décorer d'un peu de persil. Accompagner de riz ou de pommes de terre.
On peut remplacer le saumon par du lieu, du merlan, des rougets, de la truite, etc.
Préparation 
Cuisson 
