sylvie Préparation 1 heures Marinade 12 heures Cuisson 50 minutes   Tourte alsacienne à la viande Recette Traditionnelle       Pour 6 personnes 2 fonds de pâte feuilletée ou brisée, 200g d'échine de porc, 200 g d'épaule de veau, 200g de boeuf , 1 oignon, 1 échalote, sel, poivre,1 verre de vin blanc (riesling),1 bouquet mélangé : persil, ciboulette, cerfeuil. 20cl de crème fraiche, 2 jaunes d'oeufs , un oeuf entier battu.     12h à l'avance, mettez à mariner la viande coupée en petits morceaux (ou hachée grossièrement) avec l'oignon, l'échalote et les herbes hachés, le vin blanc, du sel et du poivre. Garnissez un moule à tarte à bords hauts avec un fond de pâte, placez la farce au centre ; posez le deuxième cercle de pâte au-dessus, soudez les bords, dégagez une cheminée au centre. Dorez avec l'oeuf battu mélangé à une cuiller à soupe d'eau. Placez la tourte 30 mn à four chaud (210°C). Pendant ce temps, préparez le flan en mélangeant la crème fraîche et les 2 jaunes. Au bout de 30mn, coulez le flan dans la tourte par la cheminée et enfournez le tout pour encore 20mn.

Servez avec une salade, accompagnez du reste du Riesling. Une recette de sissi