500g de reine des Reinettes, 100g de sucre en poudre, 10 cl de crème fraîche épaisse, 1 gousse de vanille, 1 petit morceau de gingembre (facultatif), 2 cuillère à café de rhum, Calvados ou Grand Marnier(au choix)
Décor : 1 pomme
copyright recette La terrine de crêpes aux pommes
1) Faire vos crêpes (10 à 12)
2) Préparer la compote. Pelez, coupez en dés en retirant les parties dures du centre et les pépins. Mettez-les dans une casserole avec le sucre en poudre, la vanille fendue en 2 dans le sens de la longueur, le gingembre frais râpé.
3) Ajoutez ½ verre d'eau. Portez la casserole sur feu doux et faire cuire en compote grossière, en mélangeant de temps en temps, mais sans écraser les fruits. Retirez du feu, ôtez la vanille et incorporez la crème fraîche. Laissez tiédir.
4) Préparez la terrine. Tapissez un moule à cake avec 2 crêpes (ou plus si nécessaire) en les faisant se chevaucher et en les laissant largement déborder du moule.
5) Mettre une couche fine de compote au fond du moule, puis posez 1 crêpe, étalez de nouveau une fine couche de compote, rabattez les bords de chaque crêpe sur elle même, faites une fine couche de compote, posez à nouveau 1 crêpe et ainsi de suite, jusqu'en haut de moule. Terminez en rabattant les bords des premières crêpes sur le dessus.
6) Tassez légèrement, recouvrez avec une feuille d'aluminium et posez un poids. Mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.
Pour servir démoulez sur un plat long et décorez de quelques lamelles de pommes Servez frais
Réfrigération 
