* Un gigot d'agneau de 2.5 kg, * 6 cuillères d'huile d'olive, * 2 cuillères d'herbes de Provence, * 1 cuillère de Trois poivres au moulin, * 1 grosse cuillère de cumin en poudre, * 4 à 5 gousses d'ail
1) Huilez le grand plat et y placer le gigot dans le plat, face peau vers vous, entailler la peau en la quadrillant à l'aide d'une lame fine
2) Préparez dans un saladier le mélange huile, herbes, épices, (pas de sel, il ferait sortir le sang et la viande serait sèche) et les gousses d'ail épluchées et écrasées
3) Badigeonnez tout le gigot en le tournant dans le plat et en insistant sur la partie quadrillée, pour que les herbes pénètrent bien dans les entailles faites dans la peau
4) Enfournez (en position moyenne-basse du four) pour 2 h à 150°C, puis 1 h 30 à 100/110°C (ajouter une demi-heure pour une viande cuite à coeur)
Pensez régulièrement à arroser le gigot avec le jus récolté au fond du plat
