La patisserie japonaise la plus populaire Recette Traditionnelle
Pour 4 personnes
200 g de riz rond gluant, 60 g de farine "shinko", 120 g de sucre en poudre, 200 g de haricots rouges, sel, saké
Pour cuisiner le daifuku, il suffit simplement de prévoir son coup une demie journée plus tôt! En effet, commencez par faire tremper les 200 g de haricots rouges dans l'eau froide pendant 12 heures. Au bout du temps imparti, égouttez les et placez les dans une casserole d'eau que vous porterez à ébullition. Laissez ensuite frémir pendant 2h30. A la différence du mochi, ajoutez le sucre en poudre dès que les haricotes sont tendres.
Ajoutez une pincée de sel et deux cuillères à soupe de saké. Mélangez et laissez cuire à feu doux une bonne demie heure. Reprenez ensuite le déroulement de la recette du mochi et aplatissez la pâte de riz avant de la découper en carrés de 10 cm de côté.
Après avoir égoutté les haricots, déposez une cuillère à soupe au centre de chaque carré de pâte de riz. Ramenez alors les quatre coins pour enfermer les haricots. Formez ensuite des boules rondes et entortillez les coins.
Un dernier exercice : placez les gâteaux dans un plat prêts à être déguster !
Trempage 
Cuisson 
