3 aubergines, 4 belles tomates, 3 oignons, 3 gousses d'ail, 1 cuil. à soupe de sucre, 1 cuil. à café d'origan, Quelques feuilles de laurier, • Sel, poivre
copyright recette Coques d'aubergines à la turque
Coupez 2 aubergines en deux dans la longueur. Huilez légèrement la face coupée et mettez-les au four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes environ.
Coupez l'aubergine restante en petits dés, mondez et concassez les tomates. Pelez l'ail et les oignons et émincez-les.
Faites suer les oignons et l'ail dans un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez les dés de tomates, l'origan, le laurier. Saupoudrez de sucre. Salez et poivrez. Laissez mijoter 10 minutes.
Creusez les aubergines sorties du four pour retirer la chair jusqu'à 1/2 cm des bords.
Ajoutez la chair prélevée ainsi que les dés d'aubergine au mélange à la tomate, laissez mijoter sur feu doux encore une dizaine de minutes. Répartissez cette compotée dans les coques d'aubergines.
Préparation 
Cuisson 
