A cuisiner de préférence au wok Recette Traditionnelle
Pour 4 personnes
1 kg de rousette, 450 g de petits oignons blancs pelés et surgelés entiers, 500 g de champignons de Paris, 10 cl de vin blanc sec, 1 gousse d'ail, 1 c.c. de thym frais, 2 c.s de basilic frais haché, 1 forte pincée de noix de muscade, 30 g de farine, 3 c.s. d'huile d'olive, sel, poivre noir ou gris moulu
1) Pelez la gousse d'ail et écrasez-la. Coupez la roussette en dés de 2 cm en éliminant l'arête centrale. Farinez ces dés. Nettoyez les chamignons et coupez les.
2) Faites chauffer l'huile dans un wok ou une sauteuse à revêtement anti-adhésif, ajoutez-y les dés de rousette et faites-les revenir 2mn en remuant.
3) Ajoutez les champignons et les petits oignons blancs encore surgelés et faites les revenir également pendant 2 mn.
4) Versez le vin dans le wok ou la sauteuse, ajoutez le thym, la noix de muscade, l'ail, le sel et le poivre. Poursuivez la cuisson encore 10 mn en remuant souvent.
5) En fin de cuisson, ajoutez le basilic à la sauce, remuez et servez.
Préparation 
Cuisson 
