1/4 l d'eau, 150 g farine, 100g beurre, 5 oeufs = 1 pour la dorure, 150 g de gruyère, sel, poivre, muscade
Mettre dans une casserole l'eau, le beurre, une pincée de sel et mettre à bouillir. Verser hors du feu la farine et mélanger bien avec une cuiller en bois. Remettre sur le feu pour dessécher la pâte. incorporer les oeufs un par un en les mélangeant bien à la pâte. Rajouter les 3/4 du gruyère. Saler, poivrer et saupoudrer de muscade.
Mettre sur une plaque beurrée en une couronne. Dorer avec le jaune d'oeuf puis saupoudrer dessus le reste de gruyère.
Mettre à four chaud et cuire 30 mn ( th 180°)
on peut aussi y mettre du jambon coupé en lamelles en même temps que le gruyère
Préparation 
Cuisson 
