Un délice: plat préféré de mon mari Alain!Recette sucré/salé et chaud/froid! Recette Traditionnelle Recette Festive
Pour 2 personnes
1 magret de canard, 4 oranges, 40g de sucre, 50ml d'eau, sel, poivre, un peu de Planta.
copyright recette Magret de canard à l'orange
1. Peler à vif 2 oranges et en retirer les suprèmes.Réserver ( se sera pour la décoration)
2. Présser le jus des 2 oranges. ( cela représente l'équivalent d'un verre à moutarde)
3. Faire un caramel: dans une casserole, chauffer les 40g de sucre et les 50ml d'eau.Laisser cuire jusqu'à ce que la préparation devienne blond foncé.Or du feu, ajouter alors sans attendre le jus d'orange.Au contact du jus d'orange tiède, le caramel va se figer. Pour dissoudre le caramel, remettez la préparation à chauffer un peu. Tourner le mélange jusqu'à ce que le caramel soit complètement fondu. Réserver.
4. Prendre le magret de canard. A l'aide d'un couteau, faire des stries côté peau. Dans une poêle, faites fondre un peu de Planta. Saisissez à feu vif le magret de canard de chaque côté(environ 5min pour chaque face).Retirer un peu de graisse de la poèle(l'équivalent de 2CS)
5. A feu doux maintenant, ajouter le mélange caramel, orange. Ajouter, sel, poivre. Couvrez la poèle et laisser cuire environ 10min à feu toujours doux. Penser à retourner de temps en temps le magret.
6. Récupérer le magret, enlever la peau et couper le magret en tranche. Pendant ce temps, faites réduire la sauce: augmenter la puissance du feu (feu fort)et laisser mijoter. Lorsque la sause a l'aspect d'un sirop, mettez les morceaux de canard quelques minutes dans la sauce bien chaude.
7. Dresser les assiettes avec les suprèmes d'orange et les morceaux de magret. Ne pas oublier la sauce!Hum
pour accompagner: des pommes noisettes, frites ou pommes paillassons
