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Recette de cuisine > recettes tarte aux fruits > recettes tarte à la rhubarbe > recettes tarte aux pommes > mousse bicolore

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france2





Fiche recette - Desserts
 

celine

Préparation 45 minutes
Repos 1 heures
Réfrigération 3 heures
 
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mousse bicolore



2.3 / 5  -  3 avis

 

 
 

Pour 4 personnes

4 cuil. à soupe de rhum, 50 g de raisins secs, 100 g de chocolat noir en morceaux, 25 g de beurre en parcelles, 2 jaunes d'œufs, 6 blancs d'œufs, 100 g de chocolat blanc en morceaux, 2 cuil. à soupe de crème fraîche, 4 cuil. à soupe de copeaux de chocolat noir
 

 

1- Amener le rhum à frémissements dans une petite casserole, puis hors du feu, y laisser macérer les raisins secs pendant 1 heure.
2- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Lorsqu'il commence à ramollir, ajouter le beurre. Mélanger doucement avec une cuillère en bois. Hors du feu, incorporer les jaunes d'œufs et la moitié des raisins égouttés.
3- Monter 3 blancs en neige ferme et y incorporer délicatement la préparation précédente. Réserver au réfrigérateur.
4- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Hors du feu, ajouter la crème et le reste des raisins.
5- Monter les 3autres blancs d'œufs en neige ferme et y incorporer la préparation au chocolat blanc.
6- Remplir des coupes individuelles en alternant mousse au chocolat noir et mousse au chocolat blanc. Laisser les coupes au moins 3 heures au réfrigérateur. Décorer avec les copeaux de chocolat et servir bien frais.

Une recette de star-fakir - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_mousse-bicolore_249357.htm


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