* 6 oeufs, * 240 grammes de sucre, * 2 sachets de sucre vanillé, * 120 grammes de farine, * 120 grammes de fécule (ou de maïzena), * le zeste d'un citron râpé, * 2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
1) Fouettez les oeufs entiers avec les sucres pendant 15 min avec un batteur. Le mélange doit tripler de volume
2) Ajoutez la fleur d'oranger, juste avant d'arrêter de battre puis râpez le citron au-dessus du mélange
3) A l'aide d'une cuillère en bois, et en soulevant bien la pâte, incorporez la farine tamisée avec la fécule
4) Versez la pâte dans un moule à charnière, de 30 cm de diamètre, beurré et chemisé de papier-cuisson
5) Faites cuire la génoise à 150° C pendant environ 45 min. Le dessus doit commencez à se rider et une aiguille plantée au centre du biscuit doit ressortir propre et sèche
