* 4 jaunes d'oeuf, * 75 grammes de sucre, * 1/2 litre de lait, * 1 gousse de vanille
1) Fouettez dans un saladier les jaunes d'oeuf avec 60 grammes de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
2) Chauffez le lait avec la gousse de vanille et 15 grammes de sucre
3) Battez les blancs d'oeuf en neige très fermement et déposez 4 cuillères à soupe dans le lait chaud, laissez cuire 1 minute et retournez-les, laissez cuire encore 1 minute
4) Passez le lait dans un chinois et versez le dans le saladier avec le mélange jaunes/sucre, mélangez bien
5) Dans une casserole propre, versez le mélange obtenu. A feu moyen, faites cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une crème légère. Attention de ne pas faire bouillir
6) Versez la crème dans quatre coupes individuelles, laissez refroidir et déposez dans chacune d'elle un blanc d'oeuf cuit
