- 3 pomelos, - 12 noix de st-jacques, - 4 pincées de piment d'Espelette, - 4 c.c. huile d'olive, - ciboulete, fleur de sel
1. Récupérez le zeste d'un demi-pamplemousse et hachez le très finement.
2. Pelez à vif un pamplemousse et coupez la chair en petits morceaus.
Pressez les deux autres pomelos.
3. Tranchez les noix en trois et disposez les sur les assiettes.
4. Dans un bol, mélangez l'huile, je jus et ezste des pomelos ainsi que le piment d'Espelette.
Arrosez les noix de cette sauce et laissez mariner 10 min.
5. Au moment de servir, garnir les assiettes avec la chair des pomelos, la fleur de sel et ciboulette hachée.
Préparation 
Marinade 
